近年来，市场上各种新概念食品层出不穷，令消费者眼花缭乱。尤其是最近一段时间，一种酵素膳食纤维食品悄然走红，有商家宣称其具有减肥的功效，吸引了众多爱美人士的关注。那么，酵素膳食纤维食品到底只是商家宣传的噱头，还是真的有减肥效果呢？本期《1分钟养生课》邀请大连大学附属中山医院代谢营养科主任刘为网友讲解酵素膳食纤维知识。
刘说，酵素主要是由蔬菜、水果和谷物经微生物发酵制成。这些酶的作用类似酶，但与体内的酶完全不同。
刘解释说，人体分泌的各种酶有不同的功能，消化各种营养物质。比如口腔分泌的唾液淀粉酶，可以将食物中的淀粉消化水解成麦芽糖，所以吃馒头会越来越甜。此外，人体消化道中还有多种水解酶，如胃蛋白酶、胰脂肪酶等。这些酶在营养代谢中起着重要作用。
“不同的酶需要在不同的特定环境中发挥作用。而吃进去的酶，基本都是通过消化道强大的消化力，作为酶被破坏掉的，所以产生不了特效。”刘强调。
刘说，考虑到酶的生产，商家可能会保留或添加膳食纤维，这有一定的肠道功能维护功能。但是酶本身不能直接分解消化身体上的脂肪，所以不具备减肥的作用，而膳食纤维只有促进肠道消化的作用，离减肥还有一段距离。
“酵素膳食纤维这个名字很容易让人误以为它有减肥、清肠、排毒、美容的作用。看似强强联合，效果无与伦比。其实不管是做成饮料、胶囊还是冲剂，都是有减肥效果的。所以不要花一点知识的钱。吃好，吃对，吃好，才是健康减肥的王道。”刘对说：
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