在我们的生活当中，很多人都特别的喜欢吃蜂蜜，因为蜂蜜的营养价值高，而且营养成分丰富，对人体具有特别好的效果，蜂蜜号称是世界上唯一不会变质的食物，就是这种坚持是有条件的，那么新鲜的蜂蜜应该如何保存？
新鲜的蜂蜜怎样保存
1.我们都知道蜂蜜是糖的过饱和溶液浓度非常的高，细菌无法在封闭的高浓度的溶液当中生存繁衍的。另外，蜂蜜具有一定的杀菌作用，所以蜂蜜是不会变质的，而且即使蜂蜜里面含有某些细菌，也不会导致大量的繁殖，因此，如果要蜂蜜保存不变质，首先蜂蜜的浓度一定要高，也就意味着蜂蜜的含水量一定要低，糖的浓度越高，证明蜂蜜越容易保存。
2.另外，保存蜂蜜容器很关键，我们最好选择玻璃的器皿，陶瓷器皿，或者是无毒塑料的容器，尽量避开选择金属的容器。因为蜂蜜含有一定的弱碱性，比较容易和金属发生置换反应。另外，蜂蜜一定要密封保存，如果蜂蜜长期暴露在空气当中，会吸收空气当中的水分的水分，石头蜂蜜的含水量过大，从而导致蜂蜜发酵变质。另外，值得注意的是，蜂蜜在保存的过程当中，切记注意不要沾到生水，因为生水里面含有细菌，很容易导致蜂蜜发霉变质，而且蜂蜜的保存温度常温即可，伏需放到冰箱当中保存，如果蜂蜜放到冰箱当中，会使得蜂蜜结晶，虽然不会影响蜂蜜的质量，但是使用蜂蜜的时候会造成一定的困难。