鄂尔多斯的环境比较严峻，但是当地的美食家还是会用当地所有的食材来搭配美食，做出当地独特的菜肴。因此，鄂尔多斯的美食包括炖菜、铁锅炖面、羊肉和壳饼。你可以理解这些食物的做法，尤其是炖菜是最具地方特色的食物。你可以试试它的味道。
腌酸菜
一盘酸开胃菜可能是东北三省的标志性风味。事实上，邻居的北方人也喜欢这种难以割舍的家常风味。
鄂尔多斯立春后，气温依然寒冷干燥。严峻的气候条件激发了“美食家”的创造力。他们腌制泡菜作为蔬菜的替代品，清澈的味道可以消除脂肪和油腻。
由于地域风光和生活条件的限制，过去的无奈之举潜移默化地融入了当地人的日常生活，形成了一个味觉品牌。似乎只有吃了家乡的一口泡菜，才能有踏踏实大地的感觉。当地一家农家餐厅的负责人说，冰箱的普及让泡菜不再是普通人生活的必需品，但每年10月，家家户户还是要迎来一件头等大事:泡菜。
烩菜
泡菜炖肉钩鸡，卷心菜猪肉炖粉丝。。。如果精致的南方菜是一种稳居寺庙的美味佳肴，那么一道诚实热气腾腾的炖菜无疑更有家的味道。中国传统饮食中最经典的食物组合，以普通的外观抚慰味蕾和心灵。
炖菜实际上是指一种烹饪方法，即肉和蔬菜通过油炸、加水、炖等过程完成。在温度控制方面，注意先用火攻击，然后用文火慢慢炖。长时间炖，让配料吸收足够的汤，是唤醒冬季懒味蕾的好处方。
炖菜的食材选择不分高低，美味可以入菜，卷心菜豆腐也可以入菜。在鄂尔多斯，人们喜欢用卷心菜、豆腐、粉丝和土豆做炖菜；秋冬季节，精心腌制的泡菜是必不可少的。
一壶炖菜，你有我，我有你。配料的颜色和味道相互联系，相辅相成，体现了中国人对活泼的热爱。从高贵的“海炖菜”到普通人的“东北炖菜”，炖菜最大的魅力可能在于亲朋好友围坐在一起分享美味佳肴的兴奋。他们生动地展示了人与人之间的亲密而深厚的关系。入口是普通食物，温暖的心是世界的温暖。
铁锅焖面
光照时间长，昼夜温差大，河套平原独特的自然条件对小麦生长起到了积极的刺激作用。河套小麦面粉制成的意大利面不仅口感柔韧，而且耐泡性好。著名的河套雪花粉是一个强有力的解释，而铁锅炖面则是另一个证据。
鄂尔多斯铁锅炖面不软糯，韧性强。“炖”的烹饪方法不仅与河套面粉的质量无关，而且有效避免了面粉蛋白质分子网状结构在烹饪过程中的破坏。打开木制锅盖，炒面条、豆类、土豆和五花肉，在卷曲的热空气中美味可口。
一锅色香味俱全的炖面，看似简单，每一种食材都是隐藏的“高手”——炖面对面和肉的质量要求很高:面条最好选择河套面粉做的手工擀面；五花肉的选择一定要肥瘦合适，炒至皮焦软糯，这样才能让喜油的豆子焕发出最好的味道。
蒙古族风味
来到鄂尔多斯，不要错过蒙古美食。即使你不能在户外草原上体验蒙古美食，城市里的蒙古餐厅也永远不会让你失望。许多餐厅的包间都设计成蒙古包风格，带你穿越金戈铁马时代。
手扒羊肉
肥肉牛羊肉是游牧生活中最有印记的食物。
顾名思义，手扒羊肉一定很好吃。带骨头的羊肉是最嫩的。撕下一块蘸有特制辣酱的辣酱，放入口中。肉的鲜甜充满了整个口腔，但我担心这种满足感会转瞬即逝。
炒米
当地人热衷于炒米，无论是拌酸奶还是配奶茶。炒米的黄色，奶汤的白色，在寒冷的天气里咽一口热奶茶，快速补充体力。
空壳饼“云满喜”
你认为鄂尔多斯只有牛羊肉？那大错特错！在鄂尔多斯，“云满喜”空壳饼可谓妇孺皆知。一个小糖饼，承载着太多人的生活记忆。壳被烤成金黄酥脆，用手轻轻掰开，红糖粘在壳上，塞入口中唇齿留香。据说云满西小吃店已经开业20多年了。它的质量保持不变，适合所有年龄段的人。除了空壳蛋糕，豆沙馅饼和三子也是店里最受欢迎的蒙古小吃。
沙地药食
说到鄂尔多斯，大多数人首先想到的是广阔土地下丰富的矿产资源和著名的鄂尔多斯羊绒。老中医会告诉你，甘草、麻黄、枸杞、银柴胡、远志、冬花等药材也很丰富。大自然的馈赠，让看似寸草不生的戈壁沙漠也“隐藏着神秘”，只要我们愿意智慧地探索，依然可以找到宝藏。由沙棘等沙生植物加工而成的饮料和食品，不仅口感特殊，而且营养价值高。享有“维生素C之王”美誉的沙棘。每100毫升维生素C含量是猕猴桃的2-3倍。沙棘果实入药，还具有止咳化痰、健胃消食、活血化瘀的功效。
此外，以沙葱、沙盖为代表的沙漠植物，经过简单的加工，制成家常菜，也是最具地方特色的食品。
