近日，韩国食品药品安全部(MFDS)宣布，在韩国一家食品制造加工企业生产销售的“辣椒粉”产品中检出产气荚膜梭菌，责令其停止销售并召回所有相关产品。我们来看看什么是产气荚膜梭菌，如何预防。
产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)是一种粗短的大型细菌，末端钝圆，无鞭毛和荚膜。因其糖发酵能力强，能产酸产气，故称为产气荚膜梭菌。根据毒素类型和致病性的不同，产气荚膜梭菌有A、B、C、D、E、f六种类型，其中A型产气荚膜梭菌可引起人类疾病，其毒素可引起气性坏疽和食物中毒，C型产气荚膜梭菌可引起坏死性肠炎。产气荚膜梭菌在自然界分布广泛，在人和动物粪便、土壤、污水等外界环境中均可检出。食用被大量细菌繁殖体污染的食物可引起食物中毒。
容易中毒的季节：夏秋季气温高的季节较为常见。
容易中毒的食物：主要是鱼、肉、禽等动物性食物。
中毒的主要原因：这些食物加热不完全或生冷食用。
中毒症状：潜伏期约10~20小时，起病急，多为急性肠胃炎。腹痛、腹胀、水样腹泻常见，无发热、恶心、呕吐。
统计显示，在美国，每年由产气荚膜梭状芽孢杆菌引起的食物中毒人数约为25万，其中约有10人死亡，每年的经济损失约为1.2亿美元。在我国，由产气荚膜梭状芽孢杆菌引起的食物中毒报道较少，多为散发病例。但也不可掉以轻心，应加强预防措施。
1.加强对食品加工和餐饮业的监督管理，防止该菌在屠宰、加工、运输和储存过程中的污染。这是防止这种细菌引起食物中毒的重要措施。
2.加热的肉应该充分加热和煮熟。
3.食物要低温保存，尽量缩短保存时间。
4.未吃完的食物应该彻底加热后再吃。