一般来说，辣条的主要原料是豆皮或面筋，然后配以各种调料制作而成。看了配料表，肯定会有朋友说这个辣条挺有营养的。豆制品富含优质蛋白质，面筋是面粉中的蛋白质(麦角蛋白)。蛋白质那么多，怎么能说辣条不好呢？科学揭示辣条的杀伤力。今天，边肖告诉你辣条在加工过程中是否仍然健康。
1.加工方式多为油炸或油浸
我们买一包辣条，会发现里面都是油条，都是经过油浸或者油炸处理的。因为搭配了油，会提升辣条的口感，让辣条变得好吃。
2.所用油脂品质不容易监控
辣条的生产者一般都是小作坊。在这样的环境下，用于食品生产的油的质量绝对令我们担忧。劣质过期油或重复使用的地沟油具有很强的致癌性，经常食用这种油制成的辣条会增加患癌风险。
3.辣条的颜色全靠色素来染
辣条染色
仅靠辣椒很难做出颜色诱人的辣条，这就需要借助食品添加剂中的着色剂，比如胭脂红。这些食品添加剂在使用上是有严格规定的，但是小作坊真的很难监管。
4.生产环境不卫生等其他因素
另外，小包装的辣条一般都比较便宜，5毛钱和1元钱的居多。为了保证各个环节的利润，这些低价零食在生产环境、工人要求等方面都很难达到国家要求，必然会存在一些安全隐患。
辣条虽然本质上是由豆制品或面粉制成，但在加工过程中存在诸多安全隐患，已经远远超过其营养价值。因此，边肖不建议儿童或成人购买辣条。
