蛋的错误吃法 没营养还伤身

众所周知，鸡蛋有很高的营养价值。但是，如果你吃鸡蛋的方法不对，不仅不能吸收营养价值，还会影响身体健康。鸡蛋的错误吃法，没营养还疼。我们一起来了解一下吧。

蛋壳越黑，营养价值越高。蛋壳颜色与营养价值的关系不显著。分析表明，鸡蛋的营养价值取决于鸡蛋的营养价值，主要取决于饲料的营养结构和鸡的饲养情况，与蛋壳颜色关系不大。敏感地说，蛋清越浓，蛋白质含量越高，蛋白质质量越好。一般情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好。

鸡蛋怎么吃都是一样的营养。鸡蛋的吃法很多，煮、蒸、煎、炸。就鸡蛋营养的吸收和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋是100%，嫩煎蛋是98%，炒鸡蛋是97%，荷包蛋是92.5%，老煎蛋是81.1%，生鸡蛋是30% ~ 50%。从这个角度来说，煮鸡蛋和蒸鸡蛋应该是最好的吃法。

吃鸡蛋配豆浆有营养。豆浆口味偏甜，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，能抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化吸收。蛋清中含有粘稠的蛋白质，可与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受阻，从而降低蛋白质的吸收率。

煮鸡蛋

鸡蛋煮得越久越好。鸡蛋煮太久，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合，形成不溶性的硫化亚铁，难以被吸收。煎蛋太老，蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往能形成对人体健康有害的化学物质。用冷水煮鸡蛋，煮3分钟。此时的鸡蛋是心形的，营养成分最容易被人体吸收。不同时间煮的鸡蛋在人体内的消化时间不同。“3分蛋”是微熟的鸡蛋，最容易消化，需要1小时30分钟左右；“5分钟“蛋”是半熟的鸡蛋，在人体内大约需要2小时消化；煮太久的鸡蛋在人体内消化需要3小时15分钟。

生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养。有人认为吃生鸡蛋可以润肺润喉。事实上，吃生鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并不更有营养。