脑梗塞患者饮食需以低盐低脂、高纤维、优质蛋白为主，推荐燕麦、深海鱼、绿叶蔬菜三类核心食物。关键营养原则包括控制胆固醇摄入、维持血压稳定及促进血管修复。
1.全谷物与高纤维食物
燕麦、糙米、荞麦等全谷物富含β-葡聚糖，可降低低密度脂蛋白胆固醇。每日摄入50-100克，搭配奇亚籽或亚麻籽增加膳食纤维，帮助肠道排出多余脂质。注意避免精制米面，全谷物占比应达主食总量60%以上。
2.优质蛋白质来源
三文鱼、鲭鱼等深海鱼每周食用2-3次，每次100-150克，提供ω-3脂肪酸修复血管内皮。植物蛋白优选豆制品，如北豆腐每日80克或豆浆200毫升，大豆异黄酮具有抗炎作用。避免红肉，禽类去皮后食用。
3.抗氧化蔬果组合
深色蔬菜每日300克以上，羽衣甘蓝、菠菜含叶酸可降低同型半胱氨酸。蓝莓、草莓等浆果类富含花青素，建议每周4次，每次50克。烹饪时采用橄榄油凉拌或急火快炒，保留维生素K防止血管钙化。
4.必须控制的危险因素
钠盐摄入严格限制在3克/日，使用低钠盐替代品。禁止食用腊肉、罐头等高盐加工食品。反式脂肪酸需完全杜绝，购买食品时查看标签，氢化植物油含量应为0。每日饮水1500-2000ml，分次饮用避免血液粘稠。
脑梗塞康复期饮食管理需长期坚持，结合个体代谢情况调整。除上述食物外，需监测血糖波动，香蕉、荔枝等高糖水果需限量。建议在营养师指导下制定个性化食谱，每3个月复查血脂、同型半胱氨酸等指标，饮食干预配合规范用药才能有效预防复发。
