吃西瓜后出现中毒现象可能与细菌污染、农药残留或变质有关，需立即停止食用并观察症状，严重时就医。处理方法包括催吐、补液和医疗干预。
1 细菌污染是常见原因。夏季高温环境下，切开的西瓜容易滋生沙门氏菌、志贺氏菌等病原体。食用前需检查瓜皮是否完整，切开后冷藏不超过4小时。出现腹泻发热时口服补液盐，必要时服用诺氟沙星等抗生素。
2 农药残留可能导致神经中毒。有机磷类农药超标的西瓜会引起头晕、出汗症状。立即用清水漱口，饮用牛奶保护胃黏膜。阿托品是临床常用解毒剂，严重肌颤需用解磷定注射液。
3 变质西瓜产生毒素。存放过久的果肉发黏变味时，可能滋生霉菌产生展青霉素。轻度恶心可服用蒙脱石散吸附毒素，呕吐严重需静脉注射葡萄糖电解质溶液。糖尿病患者尤其要注意变质西瓜引发的酮症酸中毒。
4 过敏反应不容忽视。西瓜含有多种植物蛋白，过敏体质者可能出现嘴唇肿胀、皮疹。口服氯雷他定可缓解症状，喉头水肿需立即注射肾上腺素。建议首次食用者少量尝试，儿童尤需谨慎。
吃西瓜中毒的严重程度与摄入量和个人体质相关。保存时注意冷藏密封，购买选择正规渠道。出现持续呕吐、意识模糊等严重症状，务必携带剩余瓜样及时急诊。日常可将西瓜切成小块分装，避免反复解冻加速腐败。
