一碗鸡汤，能尝出几种味道？
在药膳制作师怀凯的精心烹调下，鸡肉的鲜美、草药的香气都汇聚在鸡汤中，汤色纯净，喝起来鲜甜清润。
怀凯选用散养土鸡，在鸡汤中加入芍药花、人参、石斛、葛根等中药材，烹制安徽省亳州市的知名药膳——芍花鸡。
亳州是芍药花的重要产地。过去，亳州人会在鸡汤中加入芍药花进行炖煮，但口感较为单一。后来，怀凯根据中药材的特性和味道，在鸡汤中再添加几味中药材，让这道菜味道层次更丰富，也更为滋补养生。
“没想到改良的芍花鸡一经推出，就成了店里的爆款，一年能卖出近2万份。”怀凯说。
合理运用中药材烹制可口菜肴，是药膳制作师的重要技能。今年3月，人力资源和社会保障部公布了中式烹调师（药膳制作师）国家职业标准，药膳制作师被定义为“运用中医药理论，以食药物质和食材为原料，使用烹调技法制作药膳的人员”。
“药膳制作师既要懂烹饪，是餐厅的大厨，又要懂中医药理论知识，特别是能够作为食药物质的中药材。”怀凯说。
怀凯从小便跟着父辈学习中药知识，后来又去亳州学院进修中药学。今年40岁出头的他，从事药膳制作近20年，已成为省级非物质文化遗产怀养堂药膳制作技艺第五代传承人，同时担任省药膳研究会秘书长。
2023年3月，人力资源和社会保障部在安徽合肥组织召开药膳制作师国家标准开发启动会，宣布由亳州市牵头实施药膳制作师的国家标准开发工作。怀凯作为当地药膳行业的代表性人物，也参与了标准起草。
说起药膳制作师国家标准的出台，怀凯难掩兴奋：“这赋予了药膳制作师正式的职业身份，有了具体的职业评价标准及操作规范。”他告诉记者，国家标准出台后，可通过职业技能等级来判定药膳制作师的水平，有利于行业规范的形成和人才的培养。
在怀凯经营的药膳餐厅，刚入座，一份时令菜单便引起了记者注意。茴香白玉苦瓜、茯苓鸡蛋饼、薄荷酸梅汤……菜单中展示了20多种时令药膳。
“芒种和夏至时节，饮食要注意降燥、解暑，我们根据这一特点制作了菜单。每两个节气，我们都会推出一份适合当季食用的时令菜单。”怀凯说。在中医理论中，不同节气要选择相应的饮食。懂得根据节气养生，按照气候特点烹调菜品是药膳制作师的职业技能之一。
如今，怀凯的药膳餐厅能用到上百种中药材。亳州中药材种植、加工、贸易历史悠久，为相关从业者提供了不少便利。亳州中药材专业市场规模大，聚集了3万余家药商，平均每日上市的中药材达2800余种，年交易额达600亿元。“在亳州，我们制作药膳的原料都能得到及时供应，品质也有保证。”怀凯说。
亳州还形成了覆盖中药材种植、中药饮片加工、中成药制造、中医药科研等各环节的中医药产业链条。2024年产业规模达2102.6亿元，同比增长11.9%。
依托中医药产业的发展优势，亳州近年来打造了“亳州养生”劳务品牌。“通过技能人才的培养，为产业发展助力。”亳州市人力资源和社会保障局局长陈长安说。
截至目前，亳州市已举办6届全国性药膳技能大赛、7场全国性药膳学术论坛、8次大规模药膳产品展销会，还成立了亳州药膳学校，举行各类型药膳技能培训6000余人次。
前不久，一场药膳制作师培训在亳州药膳学校举行。授课的老师既有各地名厨，还有来自中医院的专业中医师。
学员王世界听得认真。他是本地厨师，从事餐饮行业近10年。“葛根、茯苓这些中药材我们经常看到，但从来没想过可以在餐饮中应用，这次培训学到了不少知识。”王世界说。
今年5月，由亳州技师学院（安徽中药科技学校）和亳州药膳学校联合设立的亳州药膳产业学院成立，已开始招收初高中毕业生。在该学院，学生毕业后既可以拿到相应学历的毕业证书，还能获得药膳制作师的职业资格证书。
为促进产教融合，亳州药膳产业学院还与当地10余家药膳龙头企业合作，邀请企业负责人担任客座教授，打造校企共育的药膳专业技术人才平台。
“我们计划首次招收100名学生。未来，还要持续加强药膳制作师技能培养，有效赋能产业发展。”陈长安说。目前，亳州已聚集药膳企业1500多家，产值150多亿元，相关从业人员达到3万余人。
《 人民日报 》（ 2025年07月03日 14 版）
“管住嘴，迈开腿”（金台随感）
近年来几次健康体检，都被查出胆固醇偏高、轻度脂肪肝之类“小毛病”。每次医生解读体检报告单，总会认真叮嘱：平时要管住嘴、迈开腿。道理虽懂，可就是不能真正管住、迈开，更难以坚持不懈、久久为功。“管住嘴，迈开腿”，乃养生箴言，蕴含着能量平衡、代谢调节的科学道理。其关键在于控制能量摄入，尤其是高糖、高脂肪的食物摄入，同时以运动增加能量消耗，减少脂肪累积，给体内的“坏脂肪”来个“节源开流”，从而降低罹患脂肪
0评论2025-08-255
眼睛闹脾气 警惕脑梗搞突袭
都说眼睛是“心灵的窗户”，但从医学视角看，它也是大脑疾病的“监视器”。视神经作为大脑的直接延伸，眼底血管与脑血管具有同源的解剖学结构。这种同源的神经解剖联系，意味着大脑的“风吹草动”往往会在眼睛上投射出蛛丝马迹。对于脑梗这一高复发率、高致残率及高致死率的疾病更是如此。
今天，北京地坛医院神经外科主任医师冯恩山就帮大家揪出那些藏在眼睛变化里、脑梗发出的预警信号。
视力异常背后的大脑危机
72岁的王阿
0评论2025-08-252
随心所浴 容易招病
天热易出汗，每天晚上临睡前洗个澡成了大多数人的“规定动作”，否则就浑身不舒坦。不过，对于一些慢性病患者、老年人群等，随心所“浴”可不成，很容易对心血管、皮肤等造成不必要的伤害。接下来就为大家盘点三种容易生病的洗澡方式。
凉水洗澡
当身体热得快要冒烟儿时，冲个透心凉听起来很激爽舒服，但本质上是人为制造的“环境变冷”的假象，并不会比温水澡更降温。而且，洗凉水澡本身也是一种较为危险的行为。
虽已立秋但天
0评论2025-08-255
晒背OR艾灸 跟风养生先辨体质
“晒背祛寒湿”“居家艾灸驱冬病”等网红养生法热度飙升。这些方法看似好处多多且简单易操作，但需要提醒大家，无论是哪种养生方法，操作前都需先咨询中医师进行体质辨识和穴位指导，避免盲目跟风养生变伤身。
养生养出一身伤
67岁的张女士也想尝试晒背改善关节不适，在午饭后背对太阳暴晒两个多小时，逐渐感到头晕、心慌、胸闷气短。当天下午她到医院就诊，心电图显示心肌缺血，血压升高。
医生询问后发现，张女士有高血压病
0评论2025-08-254
一种关键蛋白可能是调控大脑衰老的“主开关”
美国加州大学旧金山分校科学家发现，大脑衰老背后隐藏着一种名为FTL1的关键蛋白。实验显示，过量FTL1蛋白会导致小鼠记忆力衰退、大脑神经连接减弱以及细胞反应迟钝。一旦阻断这种蛋白，老年小鼠就能恢复年轻时期的大脑功能与敏锐记忆力。这一突破性发现表明，FTL1很可能是调控大脑衰老的一个“主开关”。相关论文发表于最新一期《自然·衰老》杂志。
大脑中负责学习和记忆的关键区域——海马体，尤其容易受到衰老的影
0评论2025-08-254
莫让“瘦身”变“伤身”（百姓关注）
近期，随着减肥瘦身成为许多人的“夏日刚需”，减肥市场迎来消费高潮。然而，诸如“快速燃脂，一周瘦10斤！”“不节食不运动，轻松瘦身无负担！”等夸张的广告宣传背后，暗藏着不少消费陷阱。虚假宣传、夸大功效是减肥消费中的突出问题之一。广东惠州市网友在人民网“人民投诉”平台留言，她今年4月在网上购买“纤体膏”后被要求添加企业认证的微信客服，客服以“赠送礼品”和“定制方案”为由向她索要个人信息，并推销高价减肥
0评论2025-08-252
做医疗健康领域的创新尖兵
通过无创脑机接口帽采集患者大脑信息，再借助强大算力进行计算分析，构建脑功能状态、神经肌肉控制和运动意图表达模型，进而“重建”受损的神经环路……如今，这一破译大脑“密码”的科幻场景在中国已成为现实，为大脑神经受损的治疗与康复提供了强大助力。随着脑机接口、人工智能、物联网等新技术的持续进步，医疗领域的创新突破也在不断涌现。过去无法解决的医疗难题、难以攻克的疑难杂症，有望随着新技术、新疗法的应用而逐步找
0评论2025-08-255
新学期临近，专家支招如何缓解“开学焦虑”
随着开学时间越来越近，有家长发现，孩子总是高兴不起来，干什么都觉得没意思，易发脾气、食欲下降甚至失眠，还有一些孩子假期里生活习惯被打乱，导致体重增加、近视加重。
经过了漫长的假期，如何在短期内帮助孩子顺利平滑向新学期过渡？8月22日国家卫生健康委举行的新闻发布会上，多位专家从心理健康、体育运动和疾病防控方面为家长支招。
“家长是非专业人员，要想判断孩子是不是出现了心理问题，可先观察孩子的言语、情绪
0评论2025-08-253
新研究：木质素具有广谱抗病毒抗菌作用
据新华社赫尔辛基电 （记者朱昊晨、徐谦）木质素是一种广泛存在于陆地植物细胞壁中的复杂聚合物，也是木材工业的重要副产品。芬兰一项新研究显示，木质素具有广谱抗病毒和抗细菌作用，并有望成为涂料、包装材料或消毒产品等领域合成抗菌剂的绿色替代品。芬兰于韦斯屈莱大学近日发布新闻公报说，该校研究人员领衔的团队采用简便的水基提取法，从桦木屑、麦秸和燕麦壳中分离出高纯度木质素。实验结果表明，木质素不仅对无包膜的肠
0评论2025-08-254
