花胶的种类【图片】 花胶怎么挑选

一、花胶的种类[图片]

1.根据鱼的种类

鱼肚排名靠前的有：金比目鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(大黄鱼)、比目鱼胶(大比目鱼)、门鳗胶(大门鳗)等。

2、根据处理方式

由于鱼的种类不同，加工方法也不同。比如原来的鱼鳔没有切开加工成圆柱形的桶胶，而更小更薄的就叫挂片。把几个新鲜的鱼鳔粘在一起做成的厚片，是一块或块胶，加工成带状，叫长胶或胶带胶，大一点的叫宽肚胶。

3.鞋底胶是按等级分的。

比目鱼的果冻细腻，肚感清爽，炖后汤汁清澈，没有腥味，很受人们的喜爱。因产地不同，可分为钱肚(钱鞋底胶)、蜘蛛肚、鞋底白胶、大耳、泰山、红鸡、红嘴等。虽然都是比目鱼胶，但是价格和档口会有很大差别。注意筛选。

4、根据产地

此外，其他鱼类的明胶品种也比较复杂。为了便于区分，以产地来区分。例如，有北海、斗湖、雅霜、金龙、鳗鱼角等等。

二、如何选择口香糖？

1.多样

顶级鱼腩按品种顺序为白明胶、黄明胶、鳎明胶、鳗明胶。市面上很少见到正宗的黄胶和白胶。鳎凉粉按档次可分为钱肚、蜘蛛肚、鳎凉粉、大耳、泰山、红鸡、红嘴等。

2.年

胶水颜色越深，年代越久。陈年胶的好处是胶的浓度降低，使营养物质更容易被人体吸收，更加滋补。同样质量的老花胶比新胶好。