现在生活条件好了，饮食改善了，也不一定营养均衡全面。不缺营养，这是很多人都很关心的问题，但是很难判断。事实上，身体会有意无意地向我们发出各种营养缺乏的信号：
信号：头发干燥、变细、易断、脱发
可能的营养缺乏：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：保证每天主食的摄入，以最经济的方式为身体提供足够的能量。每天保证3盎司瘦肉、1个鸡蛋、250ml牛奶，补充优质蛋白质，增加必需脂肪酸的摄入。每周吃2 ~ 3次海鱼，多吃牡蛎，增加微量元素锌。
营养对策：吃鱼可以保护心脏，蒸炖是保存脂肪酸的最好方法。
信号：夜晚视力降低
可能的营养缺乏：维生素A——如不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，出现角膜干燥和溃疡。
营养对策：增加胡萝卜、猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。需要注意的是，维生素A是一种溶于油而不溶于水的维生素。因此，与生吃胡萝卜相比，用植物油烹饪胡萝卜可以大大提高维生素A的吸收效率。
维生素A的主要食物来源：饮食中的维生素A来自两部分：一部分直接来源于动物性食物提供的视黄醇，如动物肝脏、蛋黄、奶油、其他动物内脏等。另一部分来自富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、西红柿、橙子等。
信号：舌炎、舌裂、舌水肿
可能的营养缺乏：B族维生素。
营养对策：淘米、蒸饭等。会导致B族维生素大量流失。长期吃精米和面粉，长期吃素食，同时没有其他的补充，很容易导致B族维生素的缺乏。所以要把主食的粗细和荤素搭配起来。
如果有吃素的习惯，应该每天补充一定量的复合维生素B类药物。
信号：嘴角干裂
可能的营养缺乏：核黄素(维生素B1)和烟酸。
营养对策：核黄素(维生素B1)在不同食物中的含量差异很大。肝脏、蛋黄、牛奶的含量丰富。为此，猪肝应每周补充一次(2 ~ 3两)，每天补充250ml牛奶和一个鸡蛋。
应注意谷物加工过程中维生素B1的损失。比如精米中维生素B1的保存率只有11%，小麦标准粉中只有35%。所以要注意主食的厚度。烟酸主要来源于动物性食物，尤其是猪肝和鸡肝。
信号：牙龈出血
可能的营养缺乏：维生素c。
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生活条件有严格的要求。光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素c的破坏或损失，因此，每天要吃大量的新鲜蔬菜和水果，最好吃1公斤左右的蔬菜和2 ~ 3个水果。其中，蔬菜的烹饪方法是热炒和冷食。
维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘子、橙子、酸枣等。动物性食物只在肝脏和肾脏中含有少量的维生素C。
信号：味觉减退
可能的营养缺乏：锌。
营养对策：增加贝类，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每天要保证补充1个鸡蛋，3两红肉，1两豆角的微量元素锌。