【辟谣】
人脸识别技术无法准确区分双胞胎。当你出售旧手机时，你可以恢复出厂设置来保护你的隐私。吃两百根香蕉相当于拍胸片。月饼保质期越短，含防腐剂越少.在过去的一个月里，各种谣言在网络上传播得如火如荼。
前不久寒潮来袭，全国多地开启“速冻”模式。网友大呼“一夜过冬”。今天，科技日报记者对9月份的谣言逐一进行了盘点，让这些谣言也有所降温。
人脸识别技术无法准确辨别双胞胎？ 真相：目前AI技术的识别准确率超90%
为了迎接“十一”假期的到来，国庆前夕很多景区门口都安装了人脸识别闸机系统，用于检票。这也让“人脸识别技术无法准确区分双胞胎”的话题引起了很多人的好奇，认同这种说法的人不在少数。
“事实上，使用人脸识别技术准确识别双胞胎在人工智能(AI)领域并不是一个新问题。即使是同卵双胞胎，也已经用AI实现了超过90%的识别准确率，尽管这只是在实验室拍摄条件下实现的，而且实验样本量相对较小。”河北工业大学电子信息工程系主任、教授邱波介绍。
目前，常见的人脸识别系统主要包括四个组成部分：人脸图像采集与检测、人脸图像预处理、人脸图像特征提取、人脸图像匹配与识别。进行人脸识别时，人脸识别系统会先利用计算机图像处理技术从视频中提取人像特征点，然后利用生物统计学原理分析建立数学模型，即人脸特征模板。然后，将构建的人脸特征模板与被测试人的人脸图像进行比较，并根据分析结果给出相似值。最后，被测试者的人脸识别结果由该值给出。
“同卵双胞胎的面部整体外观非常相似，因此AI系统确实很难识别。"邱波说，不过，即使是双胞胎，面部特征还是略有不同，而在现场进行人脸识别时，可以利用视频信息捕捉不同的表情变化。这样的人脸识别技术具有分辨双胞胎面部细微差异的能力，甚至可以构建他们自己独特的动态面部3D模型。
但是需要采集大量同卵双胞胎的人脸数据作为训练样本，这样人脸识别系统才能进行专门的训练和识别。如果采用深度学习技术，涉及的神经网络的层数和节点数往往非常大，导致每次训练的成本非常高。因此，虽然人脸识别在实验室条件下可以达到很高的区分同卵双胞胎的准确率，但在现实生活中，其他生物特征如指纹、虹膜、声纹等。通常用于识别。
卖旧手机可以通过恢复出厂设置来保护隐私吗？真相：你不能完全清除手机内存芯片上的数据。
最近苹果新手机上市，有人换上了新的。有了新手机后，很多人会选择卖掉旧的，但手机里通常有大量的隐私数据。大多数人认为恢复出厂设置就可以解决数据清零的问题。
“只恢复出厂设置，无法保证个人信息的安全。”邱波说，恢复手机出厂设置只是简单地恢复系统文件，简单地删除用户数据，但手机内存条上的数据并没有完全删除，通过一些软件可以“找回”。
之所以会这样，是因为我们在删除数据的时候，实际上是“释放”了部分数据所在区域的管理空间(相当于注销了数据的“账号”，但数据本身仍然存在)，也就是我们只是告诉手机，原来的数据可以被新的数据覆盖。但原始数据所在的区域是否被完全覆盖，不得而知。只有当原始数据所在的区域被新数据完全覆盖时，原始数据才会被完全清除。
所以要保证旧手机的信息安全，比如安卓手机，除了恢复出厂设置外，还需要多次复制大量不重要的视频文件来填满手机的存储空间，让新数据覆盖旧数据，最后再恢复出厂设置才比较安全。
对于苹果手机，虽然通过“擦除所有内容和设置”的功能恢复出厂设置，但仍然建议用户在“擦除所有内容和设置”后，复制大量不重要的视频文件覆盖原系统数据，再重新做“擦除所有内容和设置”的操作，以保证个人信息的安全。
吃两百根香蕉相当于拍一次胸片？ 真相：辐射量微乎其微可以每天放心吃
秋天是大量水果上市的季节。每隔一段时间，就会有传言说我们常吃的水果“深陷”不健康。
这种“躺枪”的果实就是香蕉。有传言说“吃两百根香蕉相当于拍胸透”。又甜又糯的香蕉和辐射有什么关系？
对此，天津科技大学食品科学与工程学院教授王浩表示，香蕉的辐射主要来自矿物质钾。香蕉是一种含钾量很高的水果。每100克香蕉含钾约380毫克至420毫克，天然钾中约0.0117%的放射性钾为40。据相关研究资料显示，我们平时吃一根香蕉，额外的电离辐射剂量约为0.0778微西弗。
“虽然电离辐射会对人体造成一些伤害，但香蕉带来的辐射量很小。吃7万多根香蕉的辐射量和做胸部CT差不多。”王浩说，“不考虑剂量就谈毒性是不科学的”，人体内多余的钾会随着日常代谢排出体外，所以即使每天吃香蕉也不会危害健康。
其实钾含量比香蕉高的食物还有很多，比如香菇、紫菜、海带。
、土豆、木耳等。而且钾元素是人体必需的元素之一。人体如果缺少钾元素，就会出现心律失常、心跳加速等一系列问题。月饼保质期越短含防腐剂越少？ 真相：保质期与很多因素有关
今年9月10日是一年一度的中秋节，而过中秋节绝对少不了节日“官配”——月饼。但有传言称，购买月饼的时候一定要看保质期，保质期越短防腐剂含量就越少，月饼的质量也就越好。但事实真是如此吗？
对此，王浩介绍，食品的保质期就是安全有效期。除了和防腐剂有关外，月饼的保质期还与原料新鲜度、加工过程、加工条件，以及后续储存条件等多重因素有关。
王浩举例说，比如制作月饼的原料比较好，其微生物水平比较低，那么就会延长后续保质期；采用焙烤工艺热加工的月饼，其保质期就会长于冰皮月饼等含水量比较高的月饼。
除此之外，月饼制作的环境也对其保质期有影响。若生产条件比较完善，月饼保质期就会长一些；可若生产条件比较差，保质期就会相对短。“通常来说，大型月饼生产商的生产条件一般相对较好，如果月饼的制作配方不变，在生产水平和工艺不变的情况下，保质期应该相对稳定才对。”王浩表示。
“要想延长保质期，一方面要做好抑菌；另一方面要防止脂肪的氧化。”王浩表示，有一些企业会采用一些天然植物来源的抗氧化剂，来抑制月饼油脂氧化。还有的月饼生产厂家会通过在包装内充入惰性气体，来延长保质期。一般来说，这些做法可以在不影响月饼品质的前提下延长其保质期。
“月饼的保质期一般在60天左右，除去生产、流通、销售环节所消耗的时间，消费者买到手后的消费期估计只有约半个月，大家与其纠结保质期的长短，不如多关注产品本身的品质。”王浩建议道，月饼不要长期储存，最好将其当作节令食品尽快吃完。