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吃螃蟹有讲究 小心掉入美味“陷阱”

2022-10-13 08:32:28420

秋天是吃螃蟹的最佳季节。此时的螃蟹味道鲜美,肉质厚嫩,具有清热养阴、补肝肾、补髓等功效。但同时,它也是一种“高危”海鲜。一不小心就可能掉进它的“美味陷阱”。秋季吃螃蟹有哪些禁忌?接下来,就带你揭开健康吃螃蟹的秘密吧.

四份不能吃

蟹腮:螃蟹开壳后要先去除呼吸器官。

蟹心:打开蟹壳后,会看到蟹身中间有一片六角形。这是蟹心,和蟹膏连在一起。大多数人会认为它是蟹膏的一部分。

蟹胃:藏在蟹黄里,一个三角形的小包。蟹胃的排泄物里有很多细菌和有害物质。

蟹肠:一部分藏在蟹黄里,蟹黄里有一条明显的黑线,就是蟹肠,一直延伸到蟹的肚子和肚脐。蟹肠和蟹胃一样,含有蟹屎,不能食用。

不能分两个状态吃。

第一,不要吃死螃蟹。

人死后,螃蟹体内的寄生细菌会大量繁殖,扩散到蟹肉中,使蛋白质分解,产生组胺。螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺越多,毒性越大。死蟹即使煮熟了,毒素仍然不容易被破坏,会导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

第二,不要吃生螃蟹。

螃蟹含有各种病原微生物,单靠黄酒和白酒浸泡是杀不死的。生吃螃蟹容易诱发寄生虫病。

“香客”食物不宜同食。

柿子:蟹肉含有丰富的蛋白质,而柿子含有大量的鞣酸。这两种物质会相互反应形成蛋白质,凝固成块状,在胃里难以消化。因此,有些人吃螃蟹和柿子会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

浓茶:吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内不要喝茶。茶叶和柿子一样,含有鞣酸,容易引起肠胃不适。

寒性食物:吃螃蟹时,不要同时吃寒性食物。螃蟹性寒,吃了寒凉的食物会导致腹泻,肠胃失调。

最后要温馨提醒大家,螃蟹性寒,不宜多吃。脾胃虚寒的人要特别注意节制,避免腹痛腹泻。螃蟹性寒,可加入紫苏、生姜做秋季蟹餐。两者都是辛温的药材,可以达到缓解螃蟹寒性的效果。

文/王硕(北京鼓楼中医医院药剂科)

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