黄花菜是一种营养丰富的花菜。平时吃黄花菜的时候，基本都是干黄花菜。但是，一般来说，人们吃黄花菜的时候，基本上都是把黄花菜当配菜吃。其实黄花菜可以当主食做成各种美味的食物。黄花菜的做法和功效是什么？以下是黄花菜的做法和功效。
黄花菜的做法大全
炒黄花菜的木耳
1、木耳炒黄花菜是一种以木耳和黄花菜为主要食材的菜肴，但这两种食材都是干货，需要提前浸泡才能食用。准备30克干木耳和100克干黄花菜。
2、将木耳和花椰菜分别浸泡在温水中，三到五小时后取出，清洗干净，然后去除老硬部分和杂质，挤出水分。
3、准备葱和蒜末，然后在锅里放油。油湿升高后，可以加入葱和蒜末翻炒。闻到香味后，可以加入处理好的木耳。
4、将真菌炒一分钟左右，然后加入加工好的黄花菜翻炒，同时加入酱油、盐、汤调味。黄花菜全部散开后，可以加入芝麻油放入锅中装盘。
凉拌黄花菜
1、冷黄花菜需要准备200克干黄花菜，然后用温水浸泡。此外，还应准备冷菜中常用的调味料。此外，黄瓜含有少量胡萝卜、洋葱和大蒜。
2、将浸泡过的黄花菜洗净，放入锅中，将浸泡过的黄花菜用开水焯一下，焯两三分钟取出，用冷水冷却备用。
3、将黄瓜和胡萝卜切成细丝，与黄花菜放在一起，然后加入蒜末和葱丝，再加入酱油、醋、盐和芝麻油调味。调整后，可以在上面放一些香菜来装饰。一盘营养丰富、外观诱人的冷黄花菜就准备好了。
黄花菜的功效和作用
健脑抗衰
预防高脂血症，延缓身体衰老
清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。
黄花菜怎么选？
优质黄花菜的特点：
1.外观:颜色浅黄色或金黄色，质地新鲜无杂物，条身紧绷均匀粗壮。
2.手感:抓一把捏成团，手感柔软有弹性。放手后，每一道黄花菜都能迅速伸展。
3.味道:清香爽口。
劣质黄花菜的特点：
1.外观：深黄色略带红色，长度不同，厚度不均匀，杂物混合，甚至黑色，霉变变质。
2.手感:硬易断，弹性差，含水量大
3.气味:有烟味、硫磺味或霉味.
用眼睛观察，黄花菜的正常颜色是金黄色或棕黄色，硫磺熏制的黄花菜是嫩黄色，比正常黄花菜浅；正常黄花菜颜色均匀，熏制的黄花菜颜色不均匀。
用鼻子闻一闻，正常的黄花菜应该有黄花菜本身的香味，没有其他气味，熏黄花菜有刺鼻的气味。
