在糖尿病逐渐得到有效控制的患者中，严格的饮食控制带来了新的困扰？营养失衡！
世界卫生组织专家警告称，糖尿病这一“隐形杀手”已经超过禽流感和艾滋病，成为亚洲头号健康问题。糖尿病发病率高，达标率低，令人担忧！但在糖尿病逐渐得到有效控制的患者中，严格的饮食控制带来了新的困扰？营养失衡！如何才能让糖尿病患者在控制血糖的同时达到营养均衡？
9月5日，由中国营养学会上海分会主办的“关注高血糖人群的均衡营养”？在“寻找最适合高血糖人群的饮食”高峰论坛上，营养专家和糖尿病专家齐聚一堂，共同探讨高血糖人群的营养平衡、如何寻找最适合高血糖人群的饮食以及乳制品与高血糖人群营养的关系。
饮食控制的秘密
据上海交通大学附属第六人民医院内分泌科专家吴松华教授介绍，目前，我国糖尿病患者有5000万人，占全球糖尿病患者总数的五分之一，而且人数还在以每天至少3000人的速度快速增加。据此推测，到2010年，中国糖尿病患者总数将飙升至8000万至1亿。
更令人担忧的是，“糖尿病前期”的人越来越多，这是糖尿病发展的必经之路。如果能尽早从饮食、运动、药物干预等方面积极“打预防针”，将使糖尿病的发病率降低50%左右，也有可能使糖代谢恢复正常，从而摆脱糖尿病的阴影。吴松华教授表示，均衡饮食是治疗高血糖的基础。总量控制，品种多样；均衡饮食，合理搭配；定量，少吃多吃；精细的安排，美味的食物，还有坚持。
除了一日三餐，还有哪些方法可以保证人们随时随地摄入营养？其实世界发达国家的成功经验已经有了答案，那就是你能从日常生活中获得什么样的物美价廉的食物？从牛奶开始，营养界公认牛奶是理想的“全价食品”。牛奶中含有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等人体必需但体内不能合成的氨基酸，可以保证优质蛋白质的充足摄入。此外，牛奶还含有钾、钙、磷、硫、镁、锌、酮、碘、锰等12种矿物质元素，以及脂肪和乳糖。
饮食观念要更新。
中国营养学会副秘书长、中国食品学会营养支持专业委员会副秘书长蔡美琴教授提出高血糖人群新口号？“你也可以享受美食。”专家强调，高血糖人群的营养一定要个体化，要考虑到个体文化、生活方式、经济条件等因素。也不是一刀切，在保证一定碳水化合物的同时，选择血糖生成指数低的食物；蛋白质应选择优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、大豆蛋白等。饱和脂肪的摄入应控制在总热量的7%以内；鼓励多吃富含膳食纤维的蔬菜和水果，尤其是水溶性膳食纤维，是糖尿病健康饮食的重要组成部分。水溶性膳食纤维可延缓胃排空，通过吸收葡萄糖减缓餐后血糖的升高，同时减少对胰岛素分泌的刺激，增加胰岛素敏感性。
牛奶是均衡饮食的重要组成部分。蔡美琴教授倡导高血糖人群科学喝牛奶。牛奶每天的食用量不宜过多，200-400毫升为宜。最好选择低脂肪、富含水溶性膳食纤维和吡啶甲酸铬的牛奶。最新研究发现，吡啶甲酸铬可以增加骨骼肌细胞中与代谢途径相关的活性AMPK蛋白激酶AMPK的量，从而改善能量平衡，显著改善高危糖尿病患者的胰岛素敏感性。牛奶中添加吡啶甲酸铬更适合高血糖人群。