作为中国烹饪的灵魂调味品，酱油已成为消费者注意的重点。零调味酱和常规酱油之间的核心差异在于成分，工艺和健康价值。那么零酱油的品牌有哪些呢？
零添加酱油和普通酱油有什么区别1.成分差异零添加酱油的成分列表仅包含基本原材料，例如水，非转基因酱油，小麦和食用盐。没有人造成分，例如防腐剂（例如山梨钾，苯甲酸钠），味精（谷氨酸钠），颜料（焦糖颜色），甜味剂（白糖，aceme）和其他人造成分。普通的酱油依靠添加剂来改善鲜味和保质期。例如，添加酵母提取物，焦糖颜色等，氨基酸氮指数可能会通过谷氨酸钠等成分人为地增加。
2.工艺与风味不同零添加的酱油采用高盐稀释酿造工艺，发酵周期长达180天到几年，并依靠微生物的天然发酵来产生鲜味的物质。普通的酱油大部分是迅速酿造的（90-120天），有必要依靠添加剂来弥补缺乏风味。以有机酱油为例，其原材料需要通过有机认证。在发酵过程中没有添加化学药品，并且成品具有天然酱汁和甜味。普通的酱油主要用于彩色菜肴，因为它具有咸味且缺乏分层。
3.健康价值零酱油的抗腐蚀原理取决于高盐浓度，钠含量可能高于普通酱油的含量，但避免了潜在的防腐剂风险。消费者需要注意营养成分列表的钠含量，建议在6克以内控制每日盐的摄入量。由于普通的酱油含有防腐剂和味精，因此长期摄入可能会影响健康。值得注意的是，该国目前没有“零添加”的统一标准，并且不同的品牌具有不同的定义：海地“零添加”意味着它不包含防腐剂，甜味剂和味精； Lee Kum Kee不包括甜味剂，颜料，口味等。
零添加酱油有哪些品牌海天海地零的酱油酱使用非转基因酱油，没有添加防腐剂和甜味剂，并且根据大规模生产而降低了价格，这适用于每天使用房屋。
李锦记Lee Kum Kee Zero的添加酱油具有“无甜味剂，防腐剂，味精”，并具有柔和的味道和浓郁的酱汁味道的GB18186酿造标准。
有机酱油与特色品牌Yinghe有机酱油使用有机认证的小麦和大豆，其发酵周期超过180天，零添加剂的防腐剂和颜料零添加剂，使其适合于自然饮食的消费者。青岛灯塔零添加味道极端新鲜的味道已通过稳定同位素技术的认证，以确保没有外部味精添加，鲜味来自纯发酵过程。
选购零添加酱油的三大原则1。确定成分清单：仅包含大豆，小麦，水和盐，并排除诸如“水解植物蛋白”，“谷氨酸钠”之类的成分。
2。检查氨基酸氮的含量：分类酱油需要0.8g/100ml，高含量代表自然发酵质量。
3.请注意钠含量和认证标记：首先选择减少盐的系列，并确定有机认证或原始酿造的风味标记。
零调味酱的市场规模将继续增长，预计2025年的渗透率将超过15，成为主流健康的选择。消费者需要根据自己的需求理性地查看“零添加”标签，并根据成分，工艺和品牌信誉做出全面的决定。
