In March 2025,《消费者报道》 Evaluation of 13 commercially available zero-added soy sauces showed that the amino acid nitrogen content of 12 products reached the special soy sauce standard (0.8g/100mL), among which the total nitrogen content of Lao Henghe, Qianhe and Donggu performed outstandingly, and the umami substance was richer.但是，尽管Bazhen酱油被标记为“特殊”，但其氨基酸氮含量仅为0.74g/100ml，不符合国家标准。谷氨酸钠含量的最高差异为三倍。尽管所有产品均声称未添加任何味精，但六种型号使用酵母提取物，其天然谷氨酸钠含量可能超过20。
开放盖子7天后，微生物与钠含量的双重隐患，零酱油的菌落总数显着增加。没有防腐剂的产品需要尽快冷藏和消费。就钠含量而言，13个大豆酱的平均值为1092mg/15ml，接近推荐的每日摄入量的50。长期高盐饮食可能会导致健康风险。海地和Qianhe等品牌通过优化流程来减少钠含量，但消费者仍然需要注意成分清单。
选购零添加酱油的四大准则1。成分清单优先级：仅包含水，大豆，小麦和盐的配方更接近“真正的零添加”。当心隐藏的新鲜增强成分，例如白糖，扇贝和酵母提取物。
2。鲜味指数的比较：与氨基酸氮1.0g/100ml的酱油具有更柔和的鲜味，而老挝（1.26g/100ml）和Qianhe（1.18G/100ml）的表现良好。
3。钠含量控制：选择具有钠含量1000mg/15ml，ruxin和6月Fresh（960mg/15ml）的产品。
4。保质期和储物存储：货架寿命超过18个月的产品是首选的，开放后需要冷藏。
行业乱象与消费警示目前，我的国家尚未为零添加的酱油发布全国标准，并且该品牌对“零添加”的定义含糊不清。某些产品通过酵母提取物绕过“ MSG添加”标签，而实际的鲜味源与普通酱油的差异有限。消费者需要合理地看待“零增加”营销，并注意第三方测试数据。
零添加酱油怎么样零添加的酱油专门指的是酿造的酱油，而无需添加防腐剂（苯甲酸钠，索比特钾），人造着色（焦糖色）和味精（谷氨酸钠）。在当前可用的产品中，一些品牌通过替代诸如酵母提取物和白糖等天然成分来实现鲜味的风味。零加入酱油不是绝对安全的，因此有必要根据成分清单和测试数据做出全面的判断。 ** 2025年3月的第三方测试表明，在声称为“零添加”的13种大豆酱中，有12个检测到的镉（含量为0.005720.110mg/kg）和7个检测到的总砷（0.006060.102mg/kg）。尽管它不超过国家标准，但长期低剂量摄入的风险仍然需要警惕。此外，这种类型的产品的钠含量通常很高，平均值为6312mg/100ml，相当于普通酱油。一汤匙（10ml）某些产品的钠摄入量占健康成年人每日推荐价值的77。
该行业协会要求尽快建立零添加的酱油标准标准，并标准化新鲜增强剂的使用和检测方法的范围。消费者可以通过社交媒体反馈产品体验，以促进市场透明度。建议您在购买时选择正式的渠道，并清楚地了解产品配方，以确保您购买高质量的酱油。
