烹饪烟雾确实会增加患肺癌的风险。一项为期五年的肺癌流行病学调查显示，长期呆在厨房的家庭主妇患肺癌的风险是普通人的2至3倍，而不使用油烟机等设备的家庭主妇患肺癌的风险实际上是普通人的2.2至12.2倍。
一位来自上海的网友姜小姐在微博上抱怨说，夏天最讨厌的就是做饭时又腻又热的感觉。“每次看到满屋子的油烟，心情都会瞬间跌到谷底，油烟会伤害皮肤，甚至含有致癌物质。所以我炒菜比炒老板和客户更难。
厨房油烟威胁家庭主妇：
说到厨房油烟，也离不开烟草。烟草中有4000多种物质，69种有害物质包括致癌物质。在厨房油烟中，也有200多种有害物质。我们刚才说的苯并芘和挥发性亚硝胺都是致突变物质或致癌物质。
厨房油烟对健康的危害主要看油烟点。不同的食用油有不同的油烟点，如橄榄油、菜籽油等。这些油都不一样。橄榄油170度，有的230度，国内几种传统烹饪方法一般能达到250度左右。可想而知，食用油和食品在高温下热裂解产生的挥发性物质中含有许多有害甚至致癌的物质，其中的主要成分是丙烯醛，具有强烈的刺激性味道，对鼻、眼、喉的黏膜有强烈的刺激作用。长期吸入会引起鼻炎、气管炎、咽炎等呼吸道疾病，甚至加重哮喘，从而增加肺癌的几率。
肺癌能治疗好吗？
1、手术治疗：
首先，肺癌最常见最有效的方法就是手术。我们知道外科治疗主要用于1期肺癌患者的治疗。一期单纯手术的1年生存率为80%，5年生存率为50%。早期非小细胞肺癌主要通过手术治疗。
2.放射疗法：
其次，肺癌的治疗以放疗为主，对于早期NSCLC拒绝手术者，可采用根治性放疗。精确放射治疗(立体定向放射治疗和三维适形放射治疗)可以达到与手术治疗相似的效果。分次放疗联合同步化疗可能提高期NSCLC的疗效，但术前放疗效果不确定，术后三维适形放疗效果优于常规术后放疗。同步放射治疗局限性小细胞肺癌的综合治疗模式优于序贯治疗模式。
3.射频消融术：
对于不能手术切除的早期肺癌患者，射频消融可以取得较好的远期疗效。射频消融将成为治疗肺癌的有效方法。
4.中医：
到目前为止，中医对肺癌的治疗都是以辨证为主，既可以作为一种综合治疗，也可以作为一种辅助治疗。
远离肺癌，多吃13种蔬果。
1.苹果，苹果公司
日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚类物质可以抑制癌细胞的增殖。
而芬兰的一项研究更令人兴奋：苹果中含有的黄酮类化合物是高效抗氧化剂，不仅是最好的血管清洁剂，也是癌症的克星。
如果人们多吃苹果，患肺癌的几率可降低46%，患其他癌症的几率可降低20%。
2.芹菜
研究发现，芹菜中的有机化合物肉豆蔻醚能中和香烟烟雾中的统计致癌物苯并芘，能有效抑制癌症形成(尤其是肺部)。
芹菜富含包括木犀草素在内的多种抗氧化成分。两勺芹菜含有每日推荐摄入量的16%的维生素c，食用水芹可以抵消烟草中有毒物质对肺的损害，一定程度上防治肺癌。
3.菠菜
菠菜含有多种抗氧化剂，有助于预防自由基损伤导致的癌症。每天吃1碗菠菜，可以降低至少一半的肺癌风险。除此之外，西红柿、胡萝卜、南瓜、梨、苹果也可以预防肺癌。4.胡萝卜有补血、养肝、解毒、解郁的功效。其中胡萝卜素在高温下很少被破坏，容易被人体吸收。长期吸烟的人，如果每天能喝半杯生胡萝卜汁，对肺部也会有很好的保护作用。5、绿豆芽绿豆芽性寒、味甘，有清热解毒、利尿消肿的功效。绿豆芽中含有干扰素的诱导剂，能刺激机体产生干扰素，干扰素具有抗感染和抑制肿瘤的作用；绿豆芽还含有丰富的维生素E，可以保护上皮细胞。它们也是预防癌症的维生素B17的重要来源。长期吸烟、经常接触有毒有害物质的人，常吃绿豆芽，有很好的排毒效果。绿豆芽还有消暑、消渴、热毒腹泻、农药中毒等功效。6.番茄中含有的番茄红素能促进某些具有防癌抗癌作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它还是一种很强的抗氧化剂，能杀死人体内能引起衰老的自由基。研究表明，适量摄入番茄红素可以降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，预防胃癌和肺癌。7.一项新的研究发现，大蒜一周只生吃两次。即使是吸烟者也可以保持统计数据，以降低患肺癌的风险。进行这项研究的研究人员表示，大蒜可能预防肺癌。许多研究证明，大蒜具有抗癌能力。大蒜中的脂溶性挥发油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力。还含有一种含硫化合物，也能杀死肿瘤细胞。8.柚、橙、柑、柠檬、金桔等柑橘类水果中含有丰富的维生素C，可防止亚硝胺的生成，不仅是乳腺癌，还有肺部肿瘤。9.茄子
茄子性凉、味甘，有清热解毒、利尿消肿、活血散瘀、祛风通络、止痛止血、宽肠利气的功效。
茄子中含有抗癌物质龙葵碱，还含有胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、紫苏苷等其他活动物质，也有抗癌保健的作用。
10、蘑菇
有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，站长统计由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。
11、玉米
玉米可防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具抗癌作用。
美国医学界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。
另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。
12、牛奶和酸奶
牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生。
13、甘蓝类蔬菜
经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。
北京大学人民医院泌尿外科张晓威博��禾医生本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据，如果您有任何不适或疑问，请及时咨询博��禾医生在线医生，这有多位专科权威医生为您提供帮助，分享王汇霖
甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。
