元宵节吃饺子，端午节吃粽子，中秋节吃月饼……每当传统节日来临，总有一些食物能唤醒我们对节日和文化的记忆。这些传统的“小吃”就是小吃。
那么，你知道中国糕点为什么叫“点心”吗？中式面点经历了怎样的发展演变，反映了怎样的文化传统？
历史悠久，花样繁多。
相传“点心”一词来源于战场。东晋时期，一位将军为了安慰英勇杀敌的将士，把烤好的饼送到前线，作为自己“小心意”的信物。从那以后，“点心”这个词就流传开来了。
历史上关于点心的记载也是可以追溯的。最早可以追溯到先秦的古书《周礼天官》，是把粮食磨成粉的食物。
春秋时期，出现了点心的雏形。《楚辞招魂》里有：“蜜汁饵，有的很好吃。”其中，“粑粑”是用蜂蜜和米粉油炸成的一捆环形食物，“蜜饵”是用蜂蜜和米粉做成的饼。
到了汉代，“饼”小吃开始出现。003010记载：“寒食以面为蒸饼。”据推测，当时的人们已经掌握了烘烤面团和蒸汽烹饪的技术。
汉代也出现了烧饼。103010“胡兵，胡妈”指的是烧饼。那时，烧饼是大众喜爱的烘烤食品。芝麻通过丝绸之路传入中国，东西方的交流给点心的发展带来了新的突破。
魏晋南北朝时期，中原地区的少数民族和汉族开启了一个大融合的时代，羊汤配茶成为当时的特色。羊肉汤本来在草原上是很好吃的，但是是用羊肉熬制冷却而成的。后来逐渐演变成豆类制成的果冻食品，成为著名的点心。
隋唐时期，中国点心的代表——月饼出现了。在此之前，人们有在8月15日拜月的习俗，但当时的“饼”也被称为团圆饼或小饼。相传“月饼”一词是中秋节时杨贵妃所赠，后在民间流传。
到了唐代，糕点开始商品化。据记载，长安有很多糕点店，也有专业的“面包师”。饮茶配点心在唐代宫廷茶宴中也很流行。白居易诗中有“烧饼似京都，面酥香”。
到了宋代，糕点的创新达到了顶峰。水晶皂、紫苏糊、高丽栗子糊、雪花糕、狮人重阳糕等各式小吃层出不穷。当时“饼”小吃成为主要代表，仅宋末元初《四民月令》中提到的饼就有几十种。此外，由于科举考试盛行，专门为北京中考准备的“进士饼”、“状元饼”等糕点应运而生。
明清时期，糕点文化进一步发展，成为待客和送礼的好选择。明代宛平县顺天府时任知府的沈邦曾在《释名》中记载：“石书家具以月饼为材，大小不一，名曰月饼。市场以水果馅闻名，有一个蛋糕价值数百美元。”
三派，争美。
在漫长的发展过程中，中国糕点逐渐形成了具有地域特色的点心流派。“京派重油过糖，苏派精致浪漫，闽派甜如生命”相对准确地概括了中国糕点界三大派别的特点。
其中京派喜欢把糕点叫做“波波”，老字号的糕点店也叫波波店。“稻香村”是我们现在熟悉的老店之一。
鲁迅老师爱吃甜食。当他住在北京时，他经常去稻香村满足他的渴望。据《武林旧事》介绍，1913年至1915年两年间，鲁迅先生在稻香村买饼15次。
相比较而言，苏式糕点品种丰富，工艺相对复杂，更具时令性和鲜味，一度严格遵循春饼、夏饼、秋饼、冬糖的规则。广式糕点与广东的饮茶文化密切相关。点心小巧玲珑，各有不同
其实，无论是哪一派，中式面点的诞生和流行都与文化、礼仪、习俗息息相关。例如，饺子、年糕和元宵节是春节的传统食品。青团是清明节的风味小吃；端午节吃粽子，寓意消灾避害；重阳节吃重阳糕有“重阳节吃糕，万事高”的说法。
除了喜庆之外，每逢家庭大事，如婚丧嫁娶、祭祀乔迁，必然要用蛋糕来装饰。如“生日快乐棋子”有八个，分别由枣花、福字、禄字、寿字、喜字、卷饼、核桃饼等组成。在北方，也有寿桃和寿桃。女人结婚生子，有很多寓意丰富的主题，比如结婚蛋糕、观音蛋糕、麒麟蛋糕、生日蛋糕等。
indent: 2em;"> 另外，中式糕点推崇“应时而食”，将时节、文化习俗与食物紧密结合，例如：农历二月有太阳糕，四月有玫瑰饼，五月有五毒饼和粽子，七八月是绿豆糕、水晶糕、豌豆黄；秋天是月饼和花糕；冬季做槽糕和油糕；腊月二十祭灶时，有桂花糕、关东糖、蜜供、糖瓜……小小的糕点，也在岁月的流淌中，逐渐承载起人们独特的记忆与情感。复兴回归，再引潮流
一直到20世纪90年代，我国烘焙市场都是中式糕点的“主场”。
之后，随着西式烘焙涌入国内市场，一系列西点品牌开始受到消费者青睐。而传统的中式点心却因为外形、口感、包装一成不变等原因面临着较大的冲击。
其实，中式点心题材丰富、内容广泛，发展潜力巨大，单从点心模具就能管中窥豹。
在汉代，中医药和道家思想的发展为点心制作提供了灵感。当时，“玉兔捣药”成为最重要的糕点模具形象之一，反映出人们对健康养生这一理念的追求。
古人还会将节气变化反映在点心上。例如，有一种六边形点心模具，雕刻有飞虫翅膀纹饰的昆虫，头如蜻蜓，尾如蜈蚣。其中，六边形意味着“六合之内”，而昆虫寓意着在“春雷惊百虫”的惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫，万物开始萌动。
近年来，中式点心又有了重新“翻红”的迹象。虎头局、墨茉点心局、泸溪河、鲍师傅等新中式糕点大受欢迎，稻香村、杏花楼等老牌或资深中式点心也正重新焕发活力。
其实，无论是墨茉点心局用传统瑞兽“狮子”作Logo，还是虎头局以传统字体书写品牌名称，抑或是稻香村携手《国家宝藏》等文化类IP推出联名礼盒，都展现出中式点心深厚的历史底蕴和巨大的文化魅力。
历经千年发展，在幅员辽阔、民族众多的中华大地上，中式点心早已枝繁叶茂。而今天，随着现代人的饮食习惯、消费文化等多方面的变化，中式点心的传承和创新也有了更大的探索空间。未来，进一步挖掘好文化要素，形成将历史与时代相融合的中式点心，或许我们可以拭目以待。
