老年人便秘的主要原因是纤维和水分不足。因此，为了预防便秘，老年人不仅要积极锻炼增强胃肠蠕动，还要摄入足够的膳食纤维。美国膳食指南建议，老年人每天应摄入21至25克膳食纤维。美国杂志《预防》最新文章发表了“老年人摆脱便秘的四种方法”。
将干1.香菇做汤。蘑菇用热水浸泡20~30分钟，洗净，切碎，加入汤里。1盎司(约28克)香菇含3克膳食纤维。此外，香菇多糖(香菇的营养成分)具有抗癌作用。
2.炒菜加点毛豆。毛豆富含叶酸，有助于女性预防胰腺癌。豆类纤维素含量为6~15%，排列为毛豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、小豆、绿豆等。半杯毛豆含有4g膳食纤维。煮熟的毛豆和其他豆类有助于防止便秘。
3.吃肉时配点燕麦。吃太多肉时容易便秘。吃肉搭配富含纤维素的食物有助于预防便秘。燕麦片是个不错的选择。燕麦片的纤维素含量为5-6%。2/3杯燕麦片含有5.5克膳食纤维。
4.常喝南瓜粥。1/3杯南瓜，1杯燕麦片，1~2茶匙红糖，根据个人喜好添加调料。南瓜含有2.5克纤维素和大量有助于提高免疫力的维生素A。
